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水果罐头原料如何进行热烫与漂洗

点击次数:   更新时间:2018-08-13 14:32:08     来源:trybalzone.com关闭分    享:
      水果罐头是一种比较受大家喜爱的一种食品,香甜可口,多种口味,美味多滋。其制作工序是非常复杂的,在制作过程中,原材料的处理是非常重要的,因为原材料的质量是罐头质量的基本保证。
     原料处理对于罐头生产厂家的产品来讲十分重要,除了分选、洗涤、去皮、修整外,还需要对罐头原料进行热烫与漂洗才行,今天我们就来看一下水果罐头厂家如何对原料进行热烫和漂洗。
      罐头原料的热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理,其目的主要是破坏酶的活性,稳定色泽,改善风味;软化组织,便于装罐,脱除水分,保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用,热烫处理后,应立即冷却,以保持其脆嫩。
     一般罐头生产厂家都是采用流动水漂洗冷却,这样可使罐头保持更好的口感,食用效果会非常不错。经过这样的处理才有了美味可口的罐头成品。

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